台中新菜:拜占庭美食 五味魅惑舌尖

台中新菜:拜占庭美食 五味魅惑舌尖

拜占庭帝國是中古世紀歐洲歷史最悠久、經濟最發台中美食達的君主國家，其領域橫跨歐亞非三大洲，飲食以地中海料理為特色，台中智選假日飯店在冬季推出拜占庭美食，集結土耳其、希腊、法國南部、西班牙及北非摩洛哥等五國料理於一堂，讓台中客以舌尖征服這個古羅馬時代的帝國版圖。

新到任主廚陳姮君表示，拜占庭帝國版圖圍繞地中海一帶， 因此烹調手法多以橄欖油、香料及蔬菜來呈現料理特色，但因香料使用不同，各國風味也不大相同。像是伊斯坦堡香料鮮蔬意大利面即以土耳其香料為主角，加上蘑菇、西芹、黃椒、洋芋清炒入味，獨特辛香料的微辣口感讓人愈吃愈開胃，完全忘記這是沒有葷料的蔬食意大利面。

碳烤菲力襯波菜泥佐優格醬則采蒜泥、黃瓜與檸檬調制的希腊優格醬，“這種優格清生巧克力爽溫潤，不像土耳其酸奶那麼酸。”陳姮君說，優格讓原本肉汁軟嫩的牛菲鳳梨酥力更顯甘甜順口，再佐以口感綿密細膩的奶油菠菜泥，乳酪蛋糕每一口都叫人餐飲加盟吃得津津有味。

令人驚艷的還有代表摩洛哥的北非香料羊肉丸燉蔬菜，以低油少筋的羊後腿絞肉加入孜台中美食推薦然、荳蔻、茴香等多種香料制成丸子，再加入洋蔥、西紅柿與櫛瓜等多種蔬菜燉煮入味，羊肉丸子口感鮮嫩，燉菜風味更是甘甜鮮郁，蘸pita烤餅吃十分美味。