椰香奶油酥鳳梨酥
將黃油在室溫中軟化（就是用台中義大利麵手指輕輕一按就出坑的狀態）放入盆中，再放入糖粉用電動打蛋器將黃油和白糖打發到顔色變淺（最好用糖粉，和黃油在一起比較好打發，將砂糖台中美食攪打粉碎後也可以，我比較懶直接用的綿白糖，打發的時候很費事不愛融化，鳳梨酥的效果還不錯）
將蛋黃分次放入繼續用電動打蛋器打發成呈均勻的奶油糊
篩入低筋面粉，放入椰蓉（吃鳳梨酥的時候有椰蓉的顆粒在裏面吃起來很有意思，如雪茄果不喜歡可以用椰子粉，也可以將椰蓉用食物攪拌器打成粉末再用）
將錫紙或油紙裁成和烤盤一樣大，平鋪在案板上，按照烤箱的大小取適量面團放在錫紙上，上面蓋上保鮮膜，然後將面團擀成2~3毫米的薄面片
將薄面片連帶著錫紙和保鮮膜一起放入冰箱冷藏5~10分鍾至面片發硬（因爲在室溫中面皮會變得很軟，不好成型），然後揭去保鮮膜將面片連同錫紙一起放到烤盤裏，然後用鳳梨酥模具壓出形狀
將鳳梨酥形狀外多余的面皮揭去，留在烤盤裏成型的面皮不動，去掉的面皮可以抓捏到一起再次擀薄成型
烤箱預熱170度，放入鳳梨酥烤10分鍾左右微微上色即可（因爲烤箱和個人手擀面皮厚薄的不同，所以時間上會有出入，一定要注意觀察，鳳梨酥表面上色了就可以了（正常鳳梨酥大小50多塊，我的烤箱小烤了三盤）
這款鳳梨酥奶香中帶著椰香，烤的時候滿屋都是奶油（黃油）的香味，鳳梨酥涼後酥的掉渣，我嘗了兩塊很香，不過蜂蜜相比較我還是喜歡有些硬和嚼頭的香蔥蘇打鳳梨酥，吃多少都不會感覺香得發膩，特別是那個蔥香是我最喜歡的，有幾個朋友做完後告訴我也很喜歡它的味道和口感。
