杉林溪高山茶

杉林溪高山茶
杉林溪位于台灣南投，屬于阿裏鹿谷山支脈，所産的烏龍茶也是台灣高山烏龍茶的代表。茶葉生長在海拔1600米的高山茶區，終年雲霧籠罩，土壤肥沃，雨量適中，使得茶葉色澤清雅、香氣高久、口感鮮爽、富含水果香。幹茶外形也與梨山茶相似。

杉林溪旅遊　茶湯：

一開始，茶湯是青翠的綠色，從第二泡起，就慢慢有了些金黃，隨著泡數的增加，茶湯的顔色也越來越黃，一種似帶甜意的蜜黃。

葉底：

梨山茶的葉底能完全沖開，看到葉面大而肥厚，拉伸間柔軟有張力。拾起一片葉子，能聞到沁人心脾的香，此時，果香退去，花香反而重新明顯起來。

水果配水果香

梨山茶中有豐厚的水果香，在茶點的搭配上不妨也映襯這一點，挑些水果一定會更合口味。這次我們不用新鮮的水果，因爲梨山茶的茶湯水長且細，如果是新鮮的水果，水分會過多，反而不好，所以不如用熱帶風情的芒果幹、酥脆的香蕉片、菠蘿蜜片等充滿夏日熱烈感覺的水果制品來活躍氣氛。
芒果幹軟軟糯糯的口感，帶著點溏心，與茶湯的清甜相互呼應，因爲喝多了茶，難免會饑腸辘辘醉起茶來，芒果幹的糖分正好彌補了這一點。水果片的爽脆完全是在這個基礎上爲茶會增添了一些有趣的元素，輕輕松松地，聊天吃零食喝茶，是忙碌工作中的一段安靜插曲。

桂花年糕

芒果幹和水果片是隨手得來的零食，在市面上有很多不錯的選擇。如果有心有力要自制茶點，選擇年糕相信會是條討好的捷徑，做法不複雜又會有很好的效果。細長的年糕是剛剛制成的，還透著暖和與柔軟，也有杉林溪住宿手工制作留下的樸實口感。細細品味下，能體會到絲絲的米香和清甜回甘，如好茶一樣。食用時，可以直接用小碟子盛些白砂糖，蘸了來吃，年糕與白糖堪稱絕配，若是覺得白砂糖有些單調，可用香草糖來代替。又或者取出去年桂花落下時仔細攢起、用時間慢慢釀成的糖桂花，加水用細火熬成一勺濃濃的桂花醬，淋在年糕上，既好吃又好看。年糕若是變涼，可以蒸一下回複柔軟的口感，桂花的香氣與茶中的花杉林溪香倒也能和諧相處，水沸沖茶，一室花香果香中品茗談天，或清雅或濃郁，缤紛多樣，不正是夏日應有的活潑與絢麗嗎。